Embarquement : Cathédrale - Château des Rohan à 19h45
Places limitées Prix : 30 €
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Plantations Cacao à Ben Tre (Vietnam)

Les planteurs sont organisés en coopérative de 40 planteurs, de superficie variable (moyenne 20 ares).Dans cette région du Delta du Mékong, à une centaine de km de Saigon, les plantations sont essentiellement de coco, de bananes.
bananes séchées au soleil petites bananes séchées puis écrasées.
Pause rafraîchissement noix de coco.
C’est à l’ombre de ces arbres que sont plantés les cacaoyers.
Le cacao est donc une ressource supplémentaire très prisée .La plupart des planteurs ne maîtrisent pas la fermentation .A maturité les cabosses sont vendues à une représentante de société qui fait l’écabossage, la fermentation et le séchage.

Il y a également des acheteurs pour Cargill qui ramassent chez les planteurs.

Le constat : les planteurs ne maîtrisent pas la taille et laissent les cacaoyers se développer de façon anarchique , partant du principe que si une branche porte des fleurs elle peut donner des cabosses .


Le sol en dessous des cacaoyers n’est pas entretenu et la plupart du temps jonché de noix de coco.Le traitement contre les insectes est assuré par des fourmilières qu’on favorise sous le cacaoyer.

La récolte se fait toute l’année avec des périodes plus importantes en juin-juillet puis novembre-décembre.

Les cacaoyers sont des hybrides sélectionnés par l’Université de l’agriculture et de la sylviculture de Saigon ( Nong Lam ) dont fait partie Thuyet Pham , épouse du professeur Pham ,responsable du programme cacao au Vietnam., qui a été notre guide avec le chef du district 1.

Visites le 17 janvier et 24 mai 2009 au titre de VIETCACAO , association qui a pour buts:
-Promouvoir la plantation de cacao avec pour priorités la qualité et le respect et la protection de l’environnement (développement durable associant les populations locales qui vivent des ressources forestières).
-Soutenir, accompagner, développer l'accès à l'emploi des victimes de la dioxine dans les plantations de cacao et les chocolateries ;
-Gérer et acquérir pour les planteurs ;
-Assurer la formation professionnelle ;
-Faciliter l’écoulement de la production auprès des marchés consommateurs ;
-Développer la production et la transformation du cacao dans un objectif
qualitatif durable et éthique.

* Membres fondateurs : 500 euros Ils disposent du droit de vote délibératif et de veto.
-Adhérents, membres actifs : 100 euros ; droit de vote, voix délibérative
-Membres usagers : ils adhérent à l’association afin de participer à une activité proposée par l’association, sans s’engager dans le soutien de son objet ; droit de vote, voix délibérative
ex .les planteurs de cacao au VN : 10 000 Dong VN
-Membres bienfaiteurs : 300 euros ; droit de vote, voix consultative

Statuts enregistrés au registre des associations du tribunal de Schiltigheim
Siège : 8 rue de la Westermatt 67202 WOLFISHEIM
Président : André Stengel, parolechocolat@yahoo.fr
Vice-président : Nicolas Maillot (APCFE) , cacaosfins@gmail.com
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Union professionnelle des détaillants, fabricants-détaillants, artisans de la chocolaterie, confiserie, biscuiterie d’Alsace et
le partenariat avec la Chine :

2004 :année de la Chine en France
2005 : année de la France en Chine
2008 :les JO, année du Rat,symbole de fertilité.
2010 :l’EXPOSITION Universelle de Shanghai

**Participations 2007
-SIAL de SHANGHAI ,10-12 mai
- 1er Sommet de la chocolaterie et confiserie chinoise (Candy China )
à Canton le 22 août 2007 .
-Semaine française de SHANGHAI ,30 oct-5nov .
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www.lasemainefrancaisedeshanghai.fr
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°Informations complémentaires à votre disposition
André Stengel, 06 80 35 47 22
a.stengel@chocolatiers.fr

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PROLONGEZ VOTRE DEMARCHE EQUITABLE
avec les chocolatiers de la filière équitable :
-CHRISTIAN à STRASBOURG
-GRIMMER à WINTZENHEIM
-HEITZ à HAGUENAU
-GALLER cocoa à STRASBOURG
-MICHEL à ILLKIRCH
fabrications disponibles également à :
*Rohan confiserie à Epfig
et en grande surface à Noel et Pâques

STRASBOURG
ET aussi chez votre boulanger-pâtissier qui a la possibilité de vous les proposer .
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David Vilmain, lauréat de la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs 2008 .
Apprenti chocolatier , formé au CFA d’ESCHAU ,
maitre d'apprentissage :Franck Kestener

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LA GRANDE FETE du CHOCOLAT
aura lieu en fevrier 2010
organisée par la Confédération des chocolatiers
confiseurs de France
www.lagrandefeteduchocolat.com
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Le musée du chocolat propose ,du
*des animations
Plus d'infos : www.musee-du-chocolat.com

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